健康科普：虾皮、骨头汤不补钙
来源：来源：芜湖广济医院 时间：2021-07-22 15:24:45
而人的骨骼就像银行，年轻时候的钙储存的越多，骨量峰值越高，老的时候钙流失的资本就越多，患上骨质疏松的风险越低。
因此，补钙越早越好。
但补钙也并不像很多人认为的那样，只是吃钙片。
更好的方式，其实是食补。如果日常不注意饮食的均衡，单纯通过吃钙片解决问题，很可能导致其他营养素摄入不均衡，甚至可能加重便秘、缺铁、缺锌等情况的发生。
虾皮、骨头汤不补钙!
说到食补，很多人第一时间就会想到喝骨头汤、吃虾皮。
然而它们并不是饮食补钙的好选择。
虾皮的含钙量虽然不低，含盐量却也很高，每 100 克就含有 5057 毫克的钠。作为辅料，我们每次吃的量也有限。
同时，虾皮也不好消化，含有的钙很难被人体吸收。而骨头汤里，压根没有多少钙。熬制，本身就不是一种高效的营养提取方式。骨头中的钙以及其他大多数营养物质，都很难通过熬汤被提炼出来。因此汤中的钙含量微乎其微，也并不能够达到补钙效果。
随着煲煮的时间增长，营养没补充上，反而可能摄入更多的脂肪、盐分、嘌呤。
真正推荐的补钙食物榜单
1. 乳制品
乳制品中的钙量不仅丰富，还特别好吸收（钙的吸收：酸奶>牛奶），食用也很方便。
这里也有一些饮用小建议：
① 加热<100℃；
② 每日饮用量≤500ml；③ 老年人/围绝经期妇女：更适合饮用低脂奶或脱脂奶；④ 乳糖不耐受者：可以饮用酸奶
2. 绿叶蔬菜
叶菜类蔬菜，是大家往往容易忽略的补钙能手。虽然钙吸收率比牛奶低一些，但它含有合成骨钙素必需的元素——维生素 K，多吃点就好。
需要注意的是，绿叶菜中草酸较多，会影响钙的吸收。但只要烹饪时先焯水，就可去除大部分草酸啦~3. 某些豆制品大豆含钙丰富，但不同豆制品的营养差距可不小，例如豆浆和内酯豆腐中钙含量就很少。